Lekka soczysta sałatka z burakiem i pomarańczą przypadnie do gustu nie tylko tym, którzy planują w Nowym Roku wrócić do formy. Doskonale pasuje jako dodatek do pieczonych mięs i ryb.

SKŁADNIKI

• 1 burak
• 1 pomarańcza
• 1 sałata endywia
• 1 granat
• 1 czerwona cebula
• 50 g orzeszków pinii
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
• cytryna
• ząbek czosnku
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

WYKONANIE

1. Buraka gotujemy w lekko osolonej wodzie przez pół godziny. Po ugotowaniu i ostygnięciu obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki, które następnie macerujemy w mieszance oliwy i octu balsamicznego.
2. Na suchej patelni prażymy orzeszki pinii.
3. Obraną pomarańczę kroimy na plasterki.
4. Cebulę kroimy w piórka.
5. Z owocu granatu wyjmujemy pestki.
6. Natkę pietruszki rozdrabniamy na pojedyncze listki.
7. Na talerzu układamy poszarpane listki endywii, a na nich cebulę, pomarańczę, buraka. Posypujemy uprażonymi orzeszkami, pestkami granatu oraz pietruszką.
8. Przygotowujemy sos na bazie soku z połówki cytryny, oliwy z oliwek, wyciśniętego przez praskę ząbka czosnku, soli i pieprzu. Polewamy nim sałatkę i delikatnie mieszamy.
9. Smacznego!