Rolada wołowa:

• 1,2 kg udźca wołowego
• 0,5 kg boczku wędzonego
• 4 ogórki kiszone
• 2 cebule
• 100 g musztardy sarepskiej
• 100 g smalcu
• 80 g mąki pszennej
• marchewka
• listki laurowe
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

1. Mięso wołowe kroimy w plastry. Rozbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy po obu stronach, a jedną stronę smarujemy musztardą sarepską.
2. Boczek kroimy na cienkie plastry, układamy na wołowinie.
3. Ogórki kromy w plastry, jedną cebulę - w piórka. Układamy na boczku.
4. Ciasno zwijamy roladki. Oplatamy białą nicią.
5. Smalec podgrzewamy na patelni. Rolady obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony.
6. Przekładamy do garnka wraz z tłuszczem ze smażenia. Możemy dodatkowo przekłuć je dwoma wykałaczkami, by się nie rozpadły. Mięso obkładamy listkami (4-5) laurowym. Dodajemy 6 ziaren ziela angielskiego.
7. Zalewamy dwoma szklankami wody i dusimy pod przykryciem na wolny ogniu. W trakcie dodajemy pokrojoną w kostkę marchew i cebulę
8. W trakcie duszenia przekładamy rolady, tak, by nie przywarły do garnka, w razie potrzeby dolewamy wody.
9. Wywar z gotowania zagęszczamy mąką, aby uzyskać sos. Najlepiej podawać z kluskami śląskimi.
10. Smacznego!