Sezon na grzyby uważamy za otwarty! Proponujemy przepis na rozpływające się w ustach ravioli borowikowe, który czerpie z dwóch tradycji kulinarnych - polskiej i włoskiej!

Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 jaj Z Podlaskiej Spiżarni
• 5 łyżek wody

Składniki na farsz

• 2 marchewki
• ok. kg borowików
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• pół szklanki bulionu
• pieprz
• sól
• listek laurowy laurowy
• pół kostki masła Z Podlaskiej Spiżarni
• natka pietruszki
• 3 łyżki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE

1. Wsypujemy do misy, ubijamy jaja, wszystko mieszamy z wodą i solą. Wyrabiamy na elastyczne ciasto. Zawijamy folią i pozostawiamy na około godzinę, a w tym czasie przygotowujemy farsz.
2. Borowiki czyścimy i kroimy na drobne kawałeczki.
3. Siekamy cebulę i ząbek czosnku.
4. Masło roztapiamy na patelni. Smażymy grzyby z cebulą i czosnkiem przez około 10 minut na niewielkim ogniu mieszając.
5. Tarkujemy na średnim oczku tarki obrane marchewki i dodajemy do grzybów razem z bulionem. Doprawiamy listkiem, solą i pieprzem. Dusimy przez około 20 minut. Na zstępnie farsz pozostawiamy do wystygnięcia.
6. Ciasto rozwałkowujemy i wykrajamy prostokąty, na których układamy farsz i sklejamy w kształt ravioli.
7. Wrzucamy ravioli do gotującej się, lekko osolonej wody - około 2 l na taką ilość. Mieszamy i wyjmujemy po około 12 minutach.
8. Podajemy obsypane posiekaną natką pietruszki i parmezanem. Smacznego!