Delikatne ciasto i soczysty farsz mięsny, podawane z masłem lub kwaśną śmietaną - takie są pielmieni. Małe pierożki typowe dla kuchni rosyjskiej i ukraińskiej rozpływają się w ustach.

SKŁADNIKI

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 jajo Z podlaskiej Spiżarni
• 100 ml bulionu
• 500 g pszennej mąki
• szklanka ciepłej wody
• majeranek,
• 2 ząbki czosnku
• 1 małą cebula
• masło Z Podlaskiej Spiżarni lub śmietana
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Mąkę przesiewamy i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli i dolewamy ciepłą wodę.
2. Wyrabiamy ciasto, tak, by zaczęło odchodzić od rąk.
3. Ciasto dzielimy na dwie części, jedną z nich przykrywamy ściereczką. Pozostałe ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy ringiem lub małą szklanką kółka.
4. Dwa rodzaje mięsa dokładnie mieszamy. Dodajemy ostygnięty wywar. Oddzielamy żółtko od białka i dodajemy je do farszu.
5. Doprawiamy solą i pieprzem, majerankiem.
6. Na bardzo drobno siekamy cebulę i czosnek, smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu i dodajemy do mięsa.

7. Farsz nakładamy łyżeczką na ciasto. Sklejamy jak zwykłe pierogi a następnie sklejamy dwie końcówki, by uzyskać formę "uszka".

8. Nasze pielmieni gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty od czasu wypłynięcia.

9. Po ugotowaniu odcedzamy pielmieni na talerz. Polewamy masłem lub podajemy z kwaśną śmietaną.

10. Smacznego!