Mamy sezon na chłodniki, dlatego proponujemy przepis na tradycyjny chłodnik litewski, który na Litwie podawany jest obowiązkowo z opiekanymi ziemniakami. My proponujemy wersję z młodymi ziemniaczkami owijanymi w boczek dojrzewający Z Podlaskiej Spiżarni.

Składniki na chłodnik na 4 osoby

• 1 duży pęczek botwiny

• 1 duży pęczek kopru

• ½ pęczku szczypiorku

• ½ pęczku rzodkiewek

• 1 ząbek czosnku

• 3 małe ogórki gruntowe

• 1 łyżka miodu z Podlaskiej Spiżarni (malinowy)

• 1 kefir 375g (bio Mlekovita)

• 1 jogurt naturalny (330g)

• 1 kwaśna śmietana 330g do wyboru (12% , 18% najlepiej bez mączki chleba świętojańskiego. Dla liczących kalorie proponujemy dodać drugi jogurt 330g zamiast śmietany)

• 2 łyżki octu jabłkowego

• sól do smaku
• ugotowane na twardo jaja chowu ściółkowego z Podlaskiej Spiżarni

Przygotowanie

1. Botwinę myjemy i kroimy na cienkie plasterki lub średnią kostkę razem z łodygami.
2. Pokrojone buraczki wrzucamy do małego garnka (bez wody) dodajemy 1 łyżkę miodu z Podlaskiej Spiżarni i 2 łyżki octu jabłkowego.
3. Całość gotujemy ok 10 min. Studzimy.
4. Do naczynia (ok 2l) wrzucamy starkowane i posiekane: ogórki, rzodkiewkę, ząbek czosnku. Dodajemy do tego drobno pokrojony koperek i szczypiorek.
5. Wszystko dokładnie mieszamy dodając odrobinę soli. Następnie dodajemy zimną botwinkę.
6. Po wymieszaniu wszystkich warzyw dodajemy kefir, jogurt i śmietanę. Doprawiamy solą.
7. Doprawiony chłodnik odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę (muszą połączyć się smaki). Przed podaniem należy dokładnie go wymieszać. Podawać z pokrojonym na ćwiartki jajkiem na twardo posypanym świeżym koperkiem.

Opiekane ziemniaki owijane boczkiem dojrzewającym Z Podlaskiej Spiżarni

Składniki

• 1,2 kg młodych ziemniaków (najlepiej zbliżonej wielkości)

• 2 łyżeczki majeranku z Podlaskiej Spiżarni

• 1i ½ opakowania Dojrzewającego boczku w plastrach z Podlaskiej Spiżarni

• kilka ząbków czosnku

• wędzona mielona słodka papryka(opcjonalnie słodka mielona)
• olej lub oliwa z oliwek
• sól

Przygotowanie

1. Szorujemy dokładnie młode ziemniaki. Wkładamy do osolonej wody i gotujemy w mundurkach do miękkości tak, aby się nie rozpadły (czas jest różny w zależności od odmiany i wielkości ziemniaków - 20-30 min. Najlepiej sprawdzić ostrym nożem).
2. Po ugotowaniu i ostudzeniu ziemniaków kroimy je na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości ziemniaków) i zawijamy w dojrzewający boczek Z podlaskiej Spiżarni.
3. Przygotowujemy dużą blachę wyłożoną pergaminem lub folią aluminiową. Na spód wyłożonej blach wylewamy odrobinę oleju lub oliwy, układamy zawinięte w boczek ziemniaki.
4. Posypujemy majerankiem i papryką. Pomiędzy ziemniaki wrzucamy przekrojone na pół ząbki czosnku najlepiej w łupinkach.
5. Tak przygotowane ziemniaki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy około 20 min. (do momentu, aż boczek na ziemniakach nabierze złotego koloru.