SKŁADNIKI

• mała dynia hokkaido
• szklanka bulionu warzywnego
• puszka mleka kokosowego
• 2 pomidory
• 2 łyżk ekologicznych i pestek z dyni Z Podlaskiej Spiżarni
• łyżeczka tartego imbiru
• słodka papryka
• kurkuma
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Dynię hokkaido obieramy i kroimy w plastry. Układamy na blaszce do pieczenia, solimy i pieprzymy, polewamy oliwą z oliwek, dodajemy posiekany ząbek czosnku. Pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
2. W garnku rozgrzewamy bulion, dodajemy mleczko kokosowe i upieczoną dynię. Tarkujemy korzeń imbiru, pomidory kroimy w drobną kostkę i wszystko dodajemy do zupy, gotujemy przez 10 minut.
3. Dodajemy przyprawy, całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Mleczko koksowe podgrzej. Dodaj podpieczoną dynię, pomidory i bulion. Zagotuj i zmiksuj na gładki krem.
5. Na suchej patelni prażymy pestki z dyni i nimi posypujemy zupę już na talerzu. Smacznego!