Pierogi z soczewicą i pieczarkami z okrasą z pestek dyni i słonecznika

Spróbujcie przepisu na nieco inną odsłonę pierogów, który opracowała szefowa kuchni Ewa Bałdyś-Jakuć współpracująca ze Studiem Kulinarnym Atuty z użyciem produktów Z Podlaskiej Spiżarni. Takie pierogi mieli okazję przygotować premierowo uczestnicy warsztatów na Białystok New Pop Festival, teraz dzielimy się nim z Wami.

Składniki na farsz

450g Ekologiczna soczewica brązowa Z Podlaskiej Spiżarni
400 kg pieczarka smażona łagodna Z Podlaskiej Spiżarni
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka kuminu
pieprz
sól
olej do smażenia

Przygotowanie farszu

Soczewicę wrzucić do garnka i wlać wodę, aby sięgała na 2 cm powyżej poziomu soczewicy. Zagotować i mieszając od czasu do czasu gotować około 40 minut, aż ziarna soczewicy zaczną się rozpadać. Jeżeli w międzyczasie soczewica zacznie przywierać do dna garnka, dolać wody.
Ugotowaną soczewicę wymieszać z gotowymi pieczarkami z Podlaskiej Spiżarni ze słoiczka, doprawić do smaku.

Składniki na pierogi - 40 szt.

1 kg mąki orkiszowej jasnej BIO Z Podlaskiej Spiżarni
500 ml wody
4 łyżki oliwy
Sól - pół łyżeczki

Przygotowanie

Mąkę wsypujemy do szerokiej miski, robimy dołek,
Wbijamy jajka, solimy i zaparzamy wrzącą wodą, energicznie mieszając - zarabiamy ciasto,
Odrywamy z ciasta kawałki, wałkujemy na cienkie płaty, wykrawamy krążki na które nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy i wrzucamy na osolona wrzącą wodę.
Gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.